Preguntas frecuentes: Cocina Arroz Paella
¿PUEDO UTILIZAR LA PAELLERA APTA PARA FUEGO/HORNO EN COCINA DE VITRO O INDUCCIÓN?
El fabricante solo indica que es apta para fuego de llama y horno.
No obstante, para los tamaños hasta 3 raciones, puede ser utilizada en vitro e inducción, ya que, al tener un diámetro pequeño (32cm), cubre sin problema la superficie de calor en la mayoría de las cocinas.
Además, se puede meter al horno y de esta manera realizar el arroz con el método recomendado y, ¡que salga perfecta!
¿SE DICE PAELLERA O PAELLA?
Según la (RAE), La Real Academia de la Lengua, por paellera y paella podemos referirnos a la misma cosa, a la sartén o recipiente de hierro que se utiliza para cocinar la paella.
Por tanto, las dos denominaciones son correctas. Nosotros, la llamamos "paellera", tal como hace nuestro fabricante valenciano, con más de 70 años de experiencia.
¿CUÁL ES EL GASTO DE ENVÍO A BALEARES?
Para Baleares, los envíos son gratuitos a partir de pedidos de 35€. Para pedidos inferiores, el coste del envío es de 6€.
¿HACEN ENVIOS A OTROS PAÍSES?
Si. En este caso, los costes de envío corren por cuenta del cliente.
Para realizar un presupuesto, mándanos un mail a info@paellissimo.es, necesitamos conocer el código postal y la población de destino, así como las referencias y unidades de tu pedido.
Con esta información preparamos un presupuesto y te lo enviamos para tu aceptación. Luego el pago sería mediante transferencia.
¿POR QUÉ ES BUENO QUE LAS PAELLAS/ARROCES REPOSEN?
Es bueno que no se sirvan recién salidas del horno/fuego, sino al cabo de unos pocos minutos; es el tiempo que se necesita para que todos los líquidos se absorban, el grano se suelte y baje a una temperatura optima que ayude a apreciar todo su sabor. Normalmente no es necesario hacer un esfuerzo especial, ya que es el tiempo habitual que tardamos en presentar el arroz, etc…
¿PUEDO COCINAR 2 KITS A LA VEZ?
Si, lo único que deberás tener en cuenta es que necesita mayor evaporación y un diámetro mayor de paellera (36-38cm)
Método a fuego
- Vierte los 2 Kit en la paellera (36-38cm) y lleva a ebullición a fuego máximo durante 3 min
- Añade las 2 bolsas de arroz y lleva a ebullición.
- Mantenlo 10 min a fuego fuerte y 7 min a fuego suave.
Método fuego y horno (recomendado)
- Precalienta el horno a 190 C y cuando esté caliente…
- Vierte los 2 Kit en la paellera (36-38cm) y lleva a ebullición a fuego máximo durante 3 min
- Añade las 2 bolsas de arroz y lleva a ebullición.
- Mantenlo 7 min a fuego fuerte y pásalo al horno durante 10 min
- Zarandea para igualar cuando resten 10 minutos.
ARROZ PARA 2 “finito” CON EL KIT PAELLISSIMO (1 Kit) Modo Horno
- Precalienta el horno a 190 C y cuando esté caliente…
- Vierte el contenido de la lata de 1 Kit Paellíssimo en una paellera de 36cm 3. Añade la bolsa de arroz y lleva a ebullición.
- Mantenlo 1 minuto a fuego fuerte y pásalo al horno durante 16 minutos mas 5. Zarandea para igualar cuando resten 10 minutos.
- Finalizado el tiempo, sácalo del horno y déjalo reposar 3 minutos.
ARROZ PARA 4 CON EL KIT PAELLISSIMO (2 kit) A Fuego Abierto
Fuego Abierto
- Vierte los 2 Kit en la paellera 36cm y lleva a ebullición a fuego máximo durante 3 min
- Añade las 2 bolsas de arroz y lleva a ebullición.
- Mantenlo 10 min a fuego fuerte y 7 min a fuego suave.
Modo Horno
- Precalienta el horno a 190 C y cuando esté caliente…
- Vierte los 2 Kit en la paellera 36cm y lleva a ebullición a fuego máximo durante 3 min
- Añade las 2 bolsas de arroz y lleva a ebullición.
- Mantenlo 7 min a fuego fuerte y pásalo al horno durante 10 min
- Zarandea para igualar cuando resten 10 minutos.
- Finalizado el tiempo, sácalo del horno y déjalo reposar 3 minutos.
En una paella de 36cm se puede hacer un arroz con 1 kit. En este caso recomendamos hacerlo con 1 minuto en fuego y 16 minutos en el horno. Y quedará muy finita!
Si la hiciera al fuego habría que añadir un poco de agua (200g). Adjunto método para 1 kit y para 2 kit en paella 36cm
¿CUÁL ES LA MEDIDA DE LA SUPERFICIE DE LAS PAELLERAS EN EL CONTACTO CON EL CALOR?
- Paellera 26cm superficie de contacto con la placa/fuego 22cm
- Paellera 30cm superficie de contacto con la placa/fuego 25cm
- Paellera 32cm superficie de contacto con la placa/fuego 26cm
- Paellera 36cm superficie de contacto con la placa/fuego 31cm
- Paellera 38cm superficie de contacto con la placa/fuego 33cm
¿SE PUEDE COCINAR UN KIT EN PAELLA MÁS GRANDE DE 32 CM?
Por supuesto, puedes hacerlo al horno en una paellera de 36-38cm y saldrá finito.
- Precalienta el horno a 190 C y cuando esté caliente…
- Vierte el contenido de la lata de 1 Kit Paellissimo en la paellera de (36-38cm)
- Añade la bolsa de arroz y lleva a ebullición.
- Mantenlo 1 minuto a fuego fuerte y pásalo al horno durante 16 minutos mas
- Zarandea para igualar cuando resten 10 minutos.
- Finalizado el tiempo, sácalo del horno y déjalo reposar 3 minutos.
¿SE PUEDE UTILIZAR PAELLA DE TEFLÓN?
Sí, se puede utilizar Paella teflón, sartén etc.. lo importante es que tenga el diámetro aconsejado por nosotros.
¿QUÉ PUEDO HACER? Se me queda el arroz duro
Esto es una patología producida porque me he quedado sin caldo antes de finalizar la cocción. La dureza del agua afecta a la cocción, puede tengas que añadir un poquito de agua.
¿POR QUÉ RECOMENDAMOS HACER LOS ARROCES AL HORNO?
En Alicante desde hace más de 25 años, maestros arroceros de emblemáticas arrocerías han terminado los arroces en el horno.
Porque los últimos 10 minutos de cocción son los más complicados y cuando pueden aparecer los problemas; que el fuego esté demasiado fuerte y se nos pegue el arroz, o se nos quede sin caldo antes de tiempo y quede el grano duro, …
Los maestros descubrieron que el horno ofrecía una temperatura estable y una cocción homogénea y en esos minutos críticos metían los arroces al horno para obtener mayor regularidad.
Nosotros hemos aprendido de ellos y por eso proponemos 2 formas de cocinar los fondos y kits Paellíssimo. A fuego abierto y al horno.
Puedes hacer incluso dos diferentes a la vez.
Pruébalo, te sorprenderá!